卤酱秘籍商标注耀世注册-册(国家商标注册查询网官网)
本文目录
一、卤猪蹄酱的做法
1、猪手斩成小块,泡去血水,冲洗干净,沥净水分备用。
2、干红辣椒切成段、大葱切成葱段,生姜切成姜片,另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
3、猪手凉水下锅加入三勺料酒,大火烧开再焯水5分钟,以去除土腥味,清洗掉血沫,沥掉水分。
4、锅中加入适量的油,小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角,再倒入猪手大火煸炒。
5、加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,一起转入电压力锅中,加盖按下“排骨”键。
6、待电压力锅的浮子自然下落后,猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁,汤汁粘稠后即可出锅装盘,好吃的酱猪手就做好了
二、金榜酱的做法及配方
1、指天椒500克姜:150克蒜头:150克刀豆:100克洋姜:50克卤牛肉:400克卤猪肠:50克
2、豆豉:100克盐:80克-120克味精:10-20克芝麻油:100克芝麻:50克白酒:50克胡椒:少许
3、八角:少许辣椒油:30克老抽:30克
4、1:将辣椒、姜、:::蒜头剁成末,一起放在容器搅拌均匀;
5、2:将牛肉、猪肠剁成末,一起放在另外的容器中搅拌均匀,待用;
6、3:20分钟后,往有辣椒的容器中按顺序加:白酒、盐、豆豉,搅拌均匀;
7、4:在3完成后15分钟将装牛肉的容器中的肉末全部倒入装辣椒的容器中,搅拌均匀,然后依次往里面加入:刀豆、洋姜、芝麻油、胡椒、八角、辣椒油、老抽、味精、芝麻,搅拌均匀;
三、打卤酱最正宗的做法
首先准备好黄豆酱150克,如下图所示。
准备一个干净的碗,里面放入150克的黄豆酱,再加入150毫升的水,混合搅拌均匀。
接着加入15克的甜面酱,再用勺子混合搅拌均匀。
起锅烧油,锅中放入15毫升食用油,中火加热至六成热。
把刚才稀释好的黄豆酱直接倒入到锅中,用小火慢熬五分钟,熬至粘稠的状态即可关火。
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